Bolo de mandioca

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Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de mandioca crua
• 50 g de côco ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de côco (pode substituir por outro leite)
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 colher de fermento em pó
• margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata primeiro a mandioca, os ovos e o leite. Depois junte os ingredientes restantes, coloque em uma fôrma de buraco no meio (uns 22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, e asse por mais ou menos 30 minutos (ou até dourar e recuar um pouco das bordas da fôrma). Espere esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: Revista "Bolos de liquidificador" (Puro Sabor, Ano 4, n° 39), pág. 13.




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