5 de agosto de 2010

conversa paralela: 26 de junho de 2007

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Existem as artes e as belas artes.

Cozinhar é uma arte?

Se for arte no sentido de techné é sim. Mas além da técnica da culinária, há outra arte por trás, há o estilo de cada "artista" ao cozinhar. Por exemplo: o jeito de picar o alho que a pesoa determinou para o olho daquele dia, em lâminas. Ou numa sopa: as batatas todas em quadrados, as cenouras em rodelas, e a mandioquinha em palito.

É a estética da comida, desde o modo de picar os ingredientes até o modo de montar o prato, e de combinar os elementos e as cores que formam o prato.

Tudo isso sem contar os sabores...



[terminar]


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